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靖远特产之:麻腐包子

时间:2013/9/12    出处:西e网    点击:2794

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       麻腐包子是靖远特有的地方风味小吃。
 
        要做麻腐包子,第一道工序就是先“点”麻腐。
 
        把麻子用石磨或者碾子或者碾槽粉碎,置于水中狠搓,然后用罗过,将麻子皮清除,把汤汁放在锅里用小火加热。再将麻子皮泡入水中继续搓洗,经过沉淀,上面的清水就用来“点”麻腐。
 
        锅里的汤汁开了以后,哪里冒泡,就在哪里“点”一点水,这样,汤汁里面的麻腐就慢慢地在锅上面结成一层粥状,这就是麻腐。
 
        再在里面拌入少量精肉丁,洋芋丝、葱沫、调料,就成了麻腐包子的馅了。以上好的麦面做皮,包成圆形或长形的包子,蒸熟食用,味道纯真,别具一格。
 
        在将“点”成的麻腐取出后,在锅里的汤里面加一些葱花、调料,就是麻腐汤,同样非常好喝,那味道别具一格,是其它任何汤都无法比拟的。
 


 

 

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