用户名: 密码: 记住我阿 免费注册|忘记密码?

 

热搜: 靖远 两会
您的位置:首页>资讯频道>餐饮资讯>正文

靖远特产之:东湾驴肉

时间:2013/9/12    出处:西e网    点击:2224

分享到:

   “东湾驴肉”,驴肉细嫩味美,素有“天上龙肉,地下驴肉”的美称,颇受当地消费者青睐。如“董记驴肉”、“魏记驴肉”是当地老字号。近年来,驴肉在我国畅销不衰,外贸出口也一直看好。1头驴售价在1500~2000元,若加工成驴肉罐头、酱驴肉、驴肉蒸包等食品,可增值2~3倍。驴皮用途广泛,是中药亚、轻工业生产的常用原料之一,市场一直供不应求。我国优良品种的种驴和役驴产于山东、陕西、河南、甘肃、山西、云南等省。另外,驴又是山区、半山区、丘陵地区短途运输、碾米磨面的好帮手。据有关专家称,与养猪、养肉牛羊相比,养肉驴风险小,投入少,见效快,效益高。
 
        靖远东湾历史悠久,名闻祖国大地,这片古老的 丝绸之路气候温和,林木茂盛,驴肥羊壮。至此就造就了这个品牌——东湾驴肉。
 
        智慧的东湾人做驴肉在不失传统美味的基础之上,经现代科学加以多种药膳调配精致而成。常食具有:补肾,补血,理气,健脾之功效:常喝驴肉汤也有壮骨,提神之妙处。所以古人早早就说过:“不食驴肉,乱发长容颜老;常食驴肉,眉青目秀年纪轻。
 
        从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成很全面,8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质,也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g,远大于猪肉(270mg/100g)和牛肉(219mg/100g),因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。
 
        驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g,与猪肉、牛肉相近。
 
        肉类鲜不鲜,主要看影响鲜味的氨基酸多少。(天门氡氨酸和谷氨酸)中,驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量,驴肉高于马肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看,驴肉为27.33%,马肉约为25.34%,猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。
 
        驴肉的不饱和脂肪酸含量,尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。


 

 

【已有0位网友发表看法,点击查看】发表评论

用户名: 密码:
声明:网友评论仅供其表达个人想法,评论内容必须在5-500个字之间